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为了更好地分离出红薯淀粉中的蛋白质和色素，进步淀粉的质量，在第二次沉淀前，在乳浆里要加上50%左右的酸浆。酸浆的作用机理及用法将在后面进行具体先容。
第二次沉淀的时间根据气温而定，气温在15摄氏度左右时需8-10小时，气温在20摄氏度左右时需沉淀6-7小时，若气温在5-10摄氏度则需沉淀16-30小时。沉淀结束的尺度是液色由淡褐色变成青白色，液面有少量白沫，PH值为3.5-4，这时即可排浆。25%的上清液单独存放，作为下批第二次沉淀需要的酸浆。
第二次沉淀结束后，排去上层酸浆后，接着排去浮在黄粉上面的细渣，再接着淀粉层上面的黄粉（蛋白质）回收集中起来，并用净水反复洗去淀粉层上面残留的黄粉，另外加水沉淀过程中，因为比重大提前集中沉淀于池心、缸心，即淀粉层下平面中心部位，在起粉时将其刮去。第二次沉淀后，假如淀粉的白度、细度、净度已经很高时就可将淀粉起出吊滤晾晒。若里边的杂质含量仍旧较多，或使用酸浆法发酵过酸时，就需要再次过滤沉淀。
第三次沉淀：将第二次沉淀后杂质分离不彻底的淀粉对水过120目或140目筛网，按上述方法沉淀。假如用酸浆法后，尽管淀粉细度达到要求、纤维及其他杂质都少，但因淀粉PH值过低，酸渡过大时，仍需要进行第三次沉淀，属于这种情况的，可以不再过滤。第三次沉淀一律不加酸浆只加净水搅匀后即可沉淀。淀淀时间可参照第二次沉淀，沉淀结束后亦按上述方法支掉杂质。
全部沉淀结束后，超出淀粉，吊滤。
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