紅薯粉絲

紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的漢族傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部門地區群眾喜愛和常見的食物。質量、口感最為上乘。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食物)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食物)2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食物)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐碩的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，這是良多人沒有意識到的。
科學研究表明，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯仍是一種理想的減肥(減肥食物)食物。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩朽邁有一定的作用。

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