紅薯加工技術
跟着科學技術的發展和人民餬口水平的進步，紅薯豐碩的營養價值和良好的保健作用已越來越受到人們的正視，紅薯的開發利用亦引起海內外的普遍正視。近年來，日本、歐美等發達國家更把紅薯視為營養平衡而全面的保健食物。我國紅薯資源豐碩，特色紅薯發展潛力大，進行深加工與綜合利用可多倍增值，遠景廣闊。傳統的紅薯產後加工主要分三類： 類是利用鮮薯加工各種食物，如薯干、薯脯、炸薯條、薯泥、薯糕、真空冷凍薯塊、薯醬、薯餅、罐頭等；第二類是紅薯澱粉及制品，包括澱粉、粉條、粉絲、粉皮等；第三類是制酒、飲料、醋、檸檬酸、麥芽糖醇等。中國事紅薯出產大國，但目前仍以紅薯澱粉及制品為主流產品。近年來葉菜型紅薯作為特色紅薯的一大亮點，其加工技術也方興未艾，日趨成熟。
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