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生長在鄉村的我來說，事先我們那家家都種紅薯，勤快的母親就用紅薯製作出各種美食，其中最讓我難忘的就是媽媽手工製作的紅薯粉條，下面就是媽媽當年純手工做紅薯粉條的步驟：
首先得有紅薯澱粉,不好意思,我家裡種紅薯呀,要把薯磨成紅薯泥,在從紅薯泥外面,過羅（就是過濾）,這個進程很費事,在這裡我也不多說了。
安紅薯300算,過濾的進程就得一整天.
這樣就把紅薯渣給提取出來了,過濾后的紅薯液體,裝到大缸外面,要沉澱,這個進程得二天左右.沉澱到缸底的就是紅薯澱粉了,然後就是把紅薯澱粉曬乾,我的天那,紅薯澱粉是最難干的了,因為都是塊狀的.
干過以後,就是紅薯澱粉,就是面狀了,這樣就是製作手工紅薯粉條了,下面我說一下紅薯粉條的手工進程.紅薯粉條都在冬天做,我也不知道為什麼,老人都這麼說的,我看的原因,應該是冬天出製作出的粉條容易干吧,好了不多說了,進程如下:
1.先打芡，再揣盆，這就是寒冬臘月，數九寒天光着膀子揣
2.準備小木棍,就是用來挂剛出鍋粉條的，最原始也最環保
3.開端漏粉條了，現在在漏的是細粉條，一瓢漏下去九條粉條，不論十斤還是百斤甚至千斤紅薯粉面都是這樣一瓢一瓢端着漏下去的,很累人的活,胳膊要有勁纔行（機器漏是不用人工端瓢的）：
4.數九寒天，為做粉條只有光着手臂（揣盆必須這樣）。燒鍋也是有很大考究的，不然做出的粉條不好吃，粉條下鍋時，燒出的鍋必須是半邊開鍋，半邊不開纔行,這個很難呀.
5在漏細粉條，一瓢只能漏九根粉條，千斤粉面也是如此一瓢瓢端下來的。
6.這是粉條出鍋后，必經順序—冷凍！凍的越僵越好，必須凍透了纔好（自然冷凍，所以天氣必須是零下十几度纔行），而且凍住后不能用手弄折了，不然粉條就斷了(現在城市有很多都有食用膠,所以他們不輪時節都能做出很壯的粉條,不過食用膠很可怕)。你看它被凍的平着放也一樣是直的7.太陽出來了，天睛了。這時候再把粉條從陰冷的*12*拿到太陽底下來再讓它漸漸消融直到曬乾。
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