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為了更好地分離出紅薯澱粉中的蛋白質和色素，進步澱粉的質量，在第二次沉澱前，在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機理及用法將在後面進行具體先容。
第二次沉澱的時間根據氣溫而定，氣溫在15攝氏度左右時需8-10小時，氣溫在20攝氏度左右時需沉澱6-7小時，若氣溫在5-10攝氏度則需沉澱16-30小時。沉澱結束的尺度是液色由淡褐色變成青白色，液面有少量白沫，PH值為3.5-4，這時即可排漿。25%的上清液單獨存放，作為下批第二次沉澱需要的酸漿。
第二次沉澱結束后，排去上層酸漿后，接着排去浮在黃粉上面的細渣，再接着澱粉層上面的黃粉（蛋白質）回收集中起來，並用淨水反復洗去澱粉層上面殘留的黃粉，另外加水沉澱過程中，因為比重大提前集中沉澱于池心、缸心，即澱粉層下平面中心部位，在起粉時將其刮去。第二次沉澱后，假如澱粉的白度、細度、淨度已經很高時就可將澱粉起出吊濾晾晒。若裡邊的雜質含量仍舊較多，或使用酸漿法發酵過酸時，就需要再次過濾沉澱。
第三次沉澱：將第二次沉澱后雜質分離不徹底的澱粉對水過120目或140目篩網，按上述方法沉澱。假如用酸漿法后，儘管澱粉細度達到要求、纖維及其他雜質都少，但因澱粉PH值過低，酸渡過大時，仍需要進行第三次沉澱，屬於這種情況的，可以不再過濾。第三次沉澱一律不加酸漿只加淨水攪勻后即可沉澱。澱澱時間可參照第二次沉澱，沉澱結束后亦按上述方法支掉雜質。
全部沉澱結束后，超出澱粉，吊濾。
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